die Rezeptbücher sind da!
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Glutenfreie Eiweiß-Waffeln
- 45 Minuten
- Leicht
- geschrieben von alex
- 27. Juni 2026
- 7
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Kategorien
Zutaten
Trockene Zutaten
• 80 g Maisstärke
• 60 g Tapiokastärke
• 60 g Kartoffelstärke
• 3 Esslöffel Honig
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz
Feuchte Zutaten:
• 3-4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
• 250 ml Wasser (am besten Mineralwasser mit Kohlensäure)
• 80 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
• 3 EL Eiweißpulver (ggf. aus Ziegenmilch-Eiweiß) → gibt extra Lift und Stabilität
Zum Einfetten: Butter
Rezept
- Butter schmelzen (zb bei 50°C Umluft im Ofen in einer Schüssel)
- Eiweißpulver zuerst in ca. 100 ml des Wassers glatt verrühren, bis es sich komplett aufgelöst hat (klumpenfrei rühren!).
- Trockene Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Eier verquirlen (optional zuerst eiklar steif schlagen und dann Dotter mit rühren).
- Honig beim Rühren hinzufügen
- Stärke-Mischung Schritt für Schritt dazu Löffeln und langsam rühren lassen, wenn der Teig relativ fest wird mit Eiweiß-Wasser oder Wasser wieder ein bisschen verdünnen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig rühren.
- Geschmolzene Butter nach etwas abkühlen langsam einrühren
- Teig 10–15 Minuten ruhen lassen
- Waffeleisen gut vorheizen, leicht einfetten und wie gewohnt backen (3–5 Min. pro Waffel, nicht zu früh öffnen).
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