die Rezeptbücher sind da!
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Basilikumrisotto
- Mittel
- geschrieben von Corina
- 02. April 2012
- 391
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Zutaten
Passt gut zur flambierten Hühnerbrust! :)
für 4 Portionen
- 200g Risottoreis
- 50g Schalotten
- 120ml Weißwein
- 600ml Gemüsefond (brühe)
- 30g Parmesan
- 60ml Schlagobers
- 1/2 Bund Basilikum frisch
- Olivenöl, Butter, Salz, Cayennepfeffer
Rezept
1. Schalotten sehr klein (brunoise) schneiden, Parmesan reiben
2. Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, Reis zugeben, mit Weißwein ablöschen
3. Unter ständigem Rühren nach und nach den Gemüsefond zugießen, warten bis das Wasser etwas reduziert ist, Salz und Cayennepfeffer zugeben
4. Basilikum fein hacken, Risotto in einen Topf (Kasserolle) geben, ev. etwas Gemüsefond nachgießen, Obers einrühren, mit geriebenem Parmesan und Butter verfeinern, Basilikum zufügen, abschmecken et voilá :)
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